تصميم عملية خط إنتاج الغذاء

يعد تصميم عملية الإنتاج جزءًا مهمًا من تصميم العملية. سيكون لاختيار العملية التكنولوجية المتقدمة والمعقولة والتصميم الصحيح تأثير مهم على جودة المنتج وتكلفة الإنتاج والقدرة الإنتاجية وظروف التشغيل بعد بناء مصنع المواد الغذائية وتشغيله. تصميم العملية هو تصميم عملية الإنتاج بأكملها من المواد الخام إلى المنتجات النهائية. فهو يجمع بين عملية الإنتاج والمعدات وفقًا لطبيعة المواد الخام ومتطلبات المنتجات النهائية ، ويعكس بوضوح عملية إنتاج الغذاء من المواد الخام إلى الأشخاص إلى إخراج المنتج من خلال شكل مخطط تدفق العملية. ويشمل تغيير المواد والطاقة ، واتجاه تدفق المواد ، والعملية التكنولوجية التي تتم تجربتها في الإنتاج والمعدات والأدوات المستخدمة. لذلك ، فإن المهام الرئيسية لتصميم عملية الإنتاج تشمل جانبين: الأول هو تحديد المحتوى المحدد والتسلسل والجمع بين كل عملية إنتاج في عملية الإنتاج ، لتحقيق الغرض من صنع المنتجات المطلوبة من المواد الخام ؛ والثاني هو رسم مخطط تدفق العملية ، ويتطلب التمثيل في شكل رسوم بيانية في عملية الإنتاج ، عندما تكون المواد الخام من خلال عملية تشغيل كل وحدة لإنتاج المنتجات ، وتغييرات المواد والطاقة واتجاه تدفقها ، وكذلك الاستخدام منها عملية الإنتاج والمعدات ، ومن ثم من خلال شكل الرسوم البيانية للتعبير عن تدفق خط الأنابيب وعملية التحكم في القياس.
1. مخطط تدفق العملية

كل وحدة إنتاج وفقًا لغرض ومتطلبات معينة ، مجتمعة عضوًا معًا لتشكيل عملية إنتاج كاملة ، وتصويرها بالرسومات ، أي مخطط تدفق العملية. توجد عدة أنواع من الرسومات لمخططات تدفق العملية ، وكلها تُستخدم للتعبير عن عملية الإنتاج. تختلف في المحتوى والتركيز والعمق بسبب استخداماتها المختلفة ، لكن هذه الأنماط مرتبطة ارتباطًا وثيقًا.

2. مخطط تدفق المواد
مخطط تدفق المواد (BOM) هو مزيج من الرسوم البيانية والجداول لتعكس نتائج حساب التصميم. يمكن استخدامه لتوفير المعلومات للمراجعة ، وكذلك الأساس للتصميم التدريجي ، وكذلك للإشارة في عمليات الإنتاج المستقبلية.