تعليمات اختيار المعدات الغذائية

1. وحدة الطاقة الإنتاجية
يشير هذا إلى قدرة الآلات على إنتاج المنتجات الغذائية ، أي معدل إنتاج غذاء معين. على سبيل المثال ، عدد كعكات القمر التي يمكن خبزها لكل وحدة زمنية (ساعة) في فرن نفقي. غالبًا ما يكون إنتاج الطعام عبارة عن عمل في خط التجميع ، وهناك دائمًا العديد من الآلات والمعدات في خط الإنتاج لإكمال المنتج. على سبيل المثال ، يتكون خط إنتاج كعكة القمر من الخلط ، والخلط ، والتشكيل ، والخبز ، والتعبئة والتغليف وغيرها من المعدات ، وهناك العديد من معدات النقل والمساعدة في الوسط. يجب أن تكون الطاقة الإنتاجية لكل آلة متوازنة ومتسقة. خلاف ذلك ، لن يتم تطوير قدرة بعض الآلات والمعدات بشكل كامل ، بينما ستكون الأجزاء الأخرى في حالة قدرة غير كافية. لا يمكن أن تعتمد الطاقة الإنتاجية لخط الإنتاج بالكامل إلا على أقل قدرة إنتاجية لقطعة واحدة من المعدات في خط الإنتاج.
2. معامل الاستهلاك
يشير معامل الاستهلاك إلى المواد الخام والطاقة التي تستهلكها الآلات والمعدات لإنتاج المنتجات لكل وحدة وزن أو حجم ، بما في ذلك المواد الخام والوقود والبخار والماء والطاقة الكهربائية ومواد التشحيم وتآكل الأجزاء واستهلاك الماكينة وما إلى ذلك. معامل الاستهلاك ليس كذلك يرتبط فقط بمسار العملية المعتمد ، ولكنه يرتبط أيضًا ارتباطًا وثيقًا بتصميم الآلات والمعدات. على سبيل المثال ، غالبًا ما ينتج الطعام عن التبخر والتجفيف والخبز والعمليات الأخرى ، وكلها تستهلك الكثير من الطاقة الحرارية ، في تصميم الماكينة باستخدام مصادر وهياكل مختلفة للحرارة ، قد يكون في المؤشرات الفنية والاقتصادية تحقيق نتائج مختلفة ، بشكل عام ، كلما انخفض معامل الاستهلاك ، كان ذلك أفضل.
3. سعر المعدات
يؤثر سعر الآلات والمعدات على حجم الاستثمار في مصانع الأغذية. بشكل عام ، إذا كان من الممكن تحقيق نفس نتائج العملية أو نتائج مماثلة ، فيجب استخدام معدات غير مكلفة. لكن في بعض الأحيان ، على الرغم من أن المعدات أكثر تعقيدًا ، إلا أن السعر أعلى ، ولكن لديها أداء جيد ، ويمكن أن تضمن أن المنتجات الغذائية ذات جودة أعلى ، ويمكن أن يحقق التحكم في التشغيل الأتمتة ، ثم يمكن قبول السعر الأعلى بعد اقتصادي شامل تحليل.
4. النفقات العامة
وهذا يشمل أجور العمال والتشغيل والصيانة وتكاليف الإصلاح. تمثل المصروفات الإدارية نسبة كبيرة من تكاليف الإنتاج ، لكن المصروفات الإدارية ليست عاملاً منعزلاً. بعض الآلات والمعدات بسيطة نسبيًا ، وتكلفة المعدات والصيانة منخفضة جدًا ، لكن استخدام القوى العاملة في الإنتاج ليس بالضرورة معقولًا. من ناحية أخرى ، إذا تم استخدام خط إنتاج مؤتمت للغاية ، فسيتم زيادة الاستثمار ، ولكن قد يتم تقليل النفقات العامة.
5. التكلفة الإجمالية للمنتج
هذا انعكاس شامل لجميع الآثار الاقتصادية في الإنتاج ، ولكنه أيضًا نقطة البداية الأساسية لمصنع المواد الغذائية لاختيار الآلات الغذائية.