مثال: خط انتاج طعام متبل

من أجل التعامل مع سوق الطلب المتزايد على المنتجات المالحة ، قام خط إنتاج مصنع الأغذية الملحية بتصميم مبتكر وفقًا للوضع الفعلي. في الوقت الحاضر ، تم تطوير خط إنتاجنا من منتجات المحلول الملحي ونضج ، وهو قادر على تلبية احتياجات السوق.

خذ خط معالجة خثارة الفاصوليا المجففة ، أحد ممثلي المنتجات المنقوعة ، للحصول على عرض توضيحي.

قبل خثارة الفاصوليا المجففة المتبلة ، يجب أن تمر عبر عمليات معالجة أولية متعددة. الأول هو اختيار المواد الخام التي يجب أن تكون حساسة ومالحة ومضغوطة. علاوة على ذلك ، كمواد خام مهمة ، يصبح اختيار فول الصويا أيضًا مهمًا للغاية ، وهو أيضًا عامل رئيسي لمعرفة ما إذا كانت خثارة الفاصوليا المجففة مذاقها جيدة أم لا.

1. معايير اختيار فول الصويا الخام

معيار فول الصويا عالي الجودة: لون ساطع ، حجم حبة موحد ، حبوب كاملة ، مع نكهة الفاصوليا العادية ، شوائب أقل من 2٪ ، حبيبات تلون الفلقة أقل من 5٪ ، عفن وحبوب نقطية أقل من 2٪ ، حبوب مكسورة وحبوب تآكل حشرات أقل من 10٪ ، محتوى الماء يساوي حوالي 8٪

2. العملية التكنولوجية

نقع الفاصوليا - الغليان - النقع - اللب النقطي - الدماغ الرابض - اللوح العلوي - الضغط - تبريد الأجنة البيضاء - القطع - المنتجات شبه المصنعة ، بالطبع ، يتم تكرير هذه العمليات ، بشكل عام وفقًا للعملية التالية: نقع الفاصوليا ← اللب النقطي ← انتفاخ ← لوح علوي ← ضغط ← تقطيع ← منتجات نصف منتهية

(1) نقع الفول ، باستخدام حوالي 35 درجة مئوية من الماء الدافئ وفقًا لنسبة الماء: الفاصوليا = 6: 1 لنقع فول الصويا ، وقت النقع بشكل عام 5-12 ساعة ، هذه المرة تعتمد على الموسم ، 5-8 ساعات في الصيف ، 8-12 ساعة في الشتاء ، كل ساعتين لتقليب فول الصويا مرة واحدة ، لتحقيق الغرض من النقع الموحد.

في عملية نقع الفاصوليا ، يضاف 0.3٪ صودا بيضاء حسب وزن الفول لمساعدة الماء على اختراق الحبوب ، بحيث يمتص غشاء الخلية في الفاصوليا الماء بسرعة ويتكسر تمامًا.

بعد الانتهاء من العملية المذكورة أعلاه ، سيتم إخراج فول الصويا ، وفي نفس الوقت تحقق مما إذا كانت حالة نقع فول الصويا مؤهلة. طريقة الكشف هي سحق وكسر فول الصويا لمعرفة ما إذا كان هناك لب صلب ، مما سيؤثر على معدل اللب.

(2) اللب النقطي ، هذه هي الخطوة الأكثر أهمية لتحويل حليب فول الصويا إلى توفو ، وذلك باستخدام لب نقطة المحلول الملحي ، والتركيز مقارنة بالتوفو عند استخدام تركيز الماء المالح بمقدار درجتين ، وجرعته حوالي 5٪ ، وسرعة اللب النقطية تكون سريعة ، بحيث يكون تكوين كتلة التوفو كبيرًا ، واحتباس الماء السيئ ، ويؤدي إلى الضغط وتحسين صلابة جنين الفاصوليا البيضاء الجافة ، ونقطة اللب عندما تكون درجة الحرارة 75-80 درجة مئوية.

(3) اللوح العلوي ، أي عملية ضغط الفاصوليا المجففة ، يستخدم لوحًا مربعًا بحجم ثابت ، ويضع إطارًا خشبيًا بحجم معين على اللوح ، والإطار الخشبي مغطى بقطعة قماش.

الزوايا الأربع للقماش على الجوانب الأربعة للإطار الخشبي ، واضغط على القماش في الجزء السفلي من الإطار الخشبي ، ثم اغرف دماغ الفاصوليا في القالب ، واستخدم لوحًا من الخيزران لنشر دماغ الفاصوليا بشكل مسطح وملء الزوايا الأربع ، أغلق قماش كيس الفول وأخرج إطار النموذج ، أي لوحة جيدة.

(4) اضغط ، انقل خثارة الفول المصبوبة إلى مكبس هيدروليكي ، في الدقائق الخمس الأولى ، يجب ألا يكون الضغط كبيرًا جدًا ، انتظر تفريغ خثارة الفول ، قشرة سطحية ، ثم قم بزيادة الضغط تدريجيًا ، وأخيراً الضغط لمدة 15 دقائق ، حتى يصل محتوى الماء من خثارة الفول المجفف إلى المتطلبات المحددة ، يمكن أن يخفف الضغط عن الضغط (ملاحظة: الضغط المفرط في البداية سيجعل الجلد المبكر على سطح خثارة الفاصوليا المجففة ، مما يؤثر على إفراز الماء الداخلي ، مما يجعل محتوى الماء في المنتج مرتفع جدا)

⑤ القطع ، مجموعة متنوعة من المنتجات المختلفة ، والمواصفات ، وفقًا لاحتياجات المنتج ، سيتم تجفيف جنين الفاصوليا البيضاء المقطعة إلى كتل مختلفة ، وطرق القطع لها نوعان من القطع اليدوي والقطع الميكانيكي ، والطريقتان لها مزاياها الخاصة ، بعد معالجة القطع ، يتم وضع المنتج في صندوق المنتج شبه النهائي للتحضير وإعادة المعالجة.

العمليات المذكورة أعلاه ، إذا كان استخدام الدليل ، تستغرق وقتًا طويلاً وشاقة للغاية ، ويجب أن تكون الطاقة البشرية موهبة مركزة للغاية ، ولكن إذا كان استخدام آلات الكشف والفحص لفحص الحبوب ، فإن استخدام الآلات للكشف عن الإدارة يمكن أن يوفر الكثير من العمالة ، زيادة كفاءة خط الإنتاج.

يقع Jinan DAYI Machinery Technology Co.، Ltd. في مدينة جينان الجميلة. انخرطت الشركة في البحث والتطوير لآلات خطوط إنتاج الأغذية وتكنولوجيا الإنتاج لفترة طويلة ، وتكنولوجيا الإنتاج القياسية للشركة ، ومفهوم تشغيل التحكم الآلي ، والتركيز على تطوير معدات إنتاج مستقرة وموثوقة. يتمتع مصممو الشركة بخبرة طويلة في التصميم والتطوير وتصحيح الأخطاء والإنتاج ولديهم موظفين هندسيين مسؤولين في الموقع يشاركون في أعمال الإنتاج وتصحيح الأخطاء ، ويمكنهم تزويدك بالتصميم والإنتاج وعمليات التصحيح الموحدة.