ما هي معدات الطعام التي يجب استخدامها لصنع طعام ترفيهي يمكن نفثه مباشرة

تعتبر الوجبات الخفيفة المنفوخة المباشرة من الأطعمة التي يتم استهلاكها على نطاق واسع ، ويتم استخدامها حسب نوع خصائص الطارد المعروفة باسم فاكهة الذرة. في السنوات الأخيرة ، يُطلق على هذا النوع من الطعام اسم الطعام المنتفخ المباشر. عادة ، يتم إنتاج أغذية النفخ المباشر على آلات بثق عالية القص. تمت تسمية هذا النوع من المنتجات بسبب النفخ المباشر الذي يحدث عندما يخرج المنتج من قالب الطارد ولا يتطلب معالجة أخرى بخلاف التجفيف. بعض الأمثلة على الأطعمة الخفيفة المنفوخة هي التاكو (المخبوزة أو المقلية) ، وحلقات البصل ، ورقائق البطاطس ، ومؤخراً الأطعمة الخفيفة ثلاثية الأبعاد.

يتم إنتاج عملية النفخ المباشر للوجبات الخفيفة من خلال تسخين المواد لجعل درجة الحرارة أكثر من 100 ، في ماء العجين الطارد يكون سائلًا لأن العجين تحت الضغط ، ثم العجين من آلة بثق القالب ، الماء الساخن تحت الماء فجأة تحت الضغط الجوي ، الضغط سريع الانخفاض ، تبخر الماء إلى بخار الماء ، تمنح مصفوفة النشا الممتدة والممتدة المنتج كثافة منخفضة وقوام خفيف ، مع كثافة إجمالية تقع في نطاق 50 إلى 160 جم ​​/ لتر. يتم تحديد شكل وحجم هذه المنتجات من خلال تصميم القوالب وخصائص اللزوجة المرنة للقوالب وطريقة القطع. قد تكون معدات التبريد المستخدمة لإنتاج مثل هذه المنتجات عبارة عن آلات بثق مغلفة بسيطة أو آلات بثق ثنائية اللولب. تستخدم آلات البثق المغلفة لإنتاج منتجات مثل لفائف الذرة وآلات بثق الذرة. يجب استخدام آلات بثق لولبية مفردة أكثر تعقيدًا وآلات بثق لولبية مزدوجة إذا كانت المكونات أكثر تطلبًا. الإنتاجية بشكل عام: آلة البثق من نوع الغلاف 50 ~ 200 كجم / ساعة ، آلة البثق أحادية اللولب ذات الأكمام الطويلة 100 ~ 600 كجم / ساعة ، آلة البثق المزدوجة اللولب 150 ~ 1000 كجم / ساعة.