مبدأ العمل والتطبيق العملي لآلة البثق المزدوجة اللولب

مبدأ العمل للبثق المزدوج اللولب

بعد كمية معينة من السحق ، يتم تغذية المادة التي تحتوي على محتوى مائي معين في تجويف الطارد ، بحيث تخضع المادة للخلط والقص وسلسلة من العمليات المستمرة المعقدة مثل الذوبان والمعالجة والتعقيم. نظرًا لوجود اختلاف معين في ضغط الهواء داخل البرميل وخارجه ، في اللحظة التي يتم فيها بثق المادة ، يتم تقليل الضغط الخارجي الذي تتعرض له إلى الضغط الطبيعي ، بحيث يتم نفخ المادة على الفور. بعد البثق والنفخ ، تتحسن درجة الجلتنة ، ومن الأسهل أن تتحلل بالماء بواسطة الإنزيمات ، والإماهة جيدة ، كما تم تحسين أداء المعالجة بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تتعرض المادة لدرجات حرارة عالية وقوة قص عالية في البرميل ، فإن بعض المواد الجزيئية مثل البروتين والنشا ستخضع للتشوه وإعادة التنظيم الهيكلي والجيلاتنة والتكسير ؛ بعض المواد الجزيئية الصغيرة مثل الأحماض الأمينية والسكريات المختزلة تحدث تفاعل ميلارد.

تصنيف تطبيق آلة البثق المزدوجة اللولب

ينقسم الطعام الذي يتم إنتاجه عن طريق الطارد المزدوج اللولب بشكل أساسي إلى فئتين: النوع الأول يستخدم الحبوب والبطاطس مثل الأرز والذرة والبطاطا الحلوة كمواد خام ، والتي يتم بثقها وخبزها وتجفيفها وقليها ثم تتبيلها بمختلف أنواعها. النكهات. كعكة الأرز المنتفخة ، والتواء المنتفخ ، وشرائح الحنطة السوداء المنتفخة ، وما إلى ذلك ، تنتمي جميعها إلى هذه الفئة من المنتجات ؛

النوع الآخر هو وجبة خفيفة ساندويتش منتفخة. عند البثق والنفخ ، يتم تمرير مادة الساندويتش من خلال الماكينة المقابلة والقالب المقابل ، ويتم حشو الجبن والشوكولاتة والسكر وما إلى ذلك بينما يتم بثق المنتج المبثوق في آلة النفخ. يتم حقن المادة في المساحة المجوفة للمنتج لتشكيل وجبات خفيفة من الساندويتش ، وبالتالي صنع وجبات خفيفة من السندويتشات. من ناحية ، يتميز هذا النوع من الطعام بخصائص الهشاشة والمقرمشة بسبب تأثير النفخ ، ومن ناحية أخرى ، يمكن تعديل أنواع الحشوات المحقونة لجعلها ذات نكهات مختلفة.