اتجاه تطوير الأغذية المنتفخة بالحبوب

لطالما رحب العديد من المستهلكين بالطعام المنتفخ بسبب مذاقه الجيد وطعمه الفريد والمتنوع وسهولة حمله وسهولة تناوله ومدة صلاحيته الطويلة.

1. الحبوب المغذية منتفخة الغذاء

الدهون والكربوهيدرات والبروتين هي المكونات الرئيسية للأغذية التقليدية المنتفخة. من منظور بنية التكوين ، إنه طعام يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية العالية والألياف الخام المنخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي معظم الوجبات الخفيفة التقليدية المنتفخة على الكثير من الغلوتامات أحادية الصوديوم والملح والمضافات الغذائية. الاستهلاك الكبير والطويل الأجل سوف يسبب استنشاق الزيت والسعرات الحرارية العالية ، وعدم كفاية تناول المغذيات ، ويؤدي بسهولة إلى السمنة. مع التحسن التدريجي لوعي الناس بالاستهلاك ، أصبحت التغذية الغذائية محور التركيز الرئيسي لتسوق المستهلكين. كغذاء منتفخ ، فإن المشكلة الأكثر أهمية في تطوير الصناعة هي حل تغذية المنتج وتغيير فهم الناس السابق ل "الوجبات السريعة".

2. الحبوب منخفضة الطاقة منتفخة الغذاء

من منظور بنية المكونات ، فإن أطعمة الحبوب المنتفخة التقليدية هي أطعمة عالية الدهون وعالية السعرات الحرارية ومنخفضة الألياف. الاستهلاك على المدى الطويل سوف يسبب استنشاق الزيت والسعرات الحرارية العالية ، وعدم كفاية تناول المغذيات ، ويؤدي بسهولة إلى السمنة. لذلك ، فإن الطاقة المنخفضة هي أيضا اتجاه تطوير مهم للوجبات الخفيفة.

تتم معالجة العديد من الحبوب المنتفخة بالقلي ، لذلك يرتبط التحكم في الطاقة ارتباطا وثيقا بمحتواها النفطي ، والذي يعتمد بدوره على امتصاص الزيت أثناء المعالجة. يمكن تقصير الوقت اللازم للقلي عن طريق اختيار المواد الخام ذات المحتوى العالي من المواد الصلبة ، أو عن طريق التجفيف المسبق أو التجفيف الجزئي للمواد الخام قبل القلي لتقصير وقت القلي. للتحكم في امتصاص الزيت أثناء عملية القلي ، تعد درجة حرارة القلي حرجة أيضا. يجب قلي المواد الخام في أعلى درجة حرارة ممكنة لتقصير وقت القلي وتقليل امتصاص الزيت. بالإضافة إلى ذلك ، كلما زادت مساحة سطح المادة الخام ، زاد امتصاص الزيت. لذلك ، فإن محتوى الزيت في الرقاقة أقل.

3. ارتفاع درجة الحرارة نفخ التكنولوجيا

النفخ بدرجة حرارة عالية هو تحقيق تبخير الرطوبة من خلال دوران الهواء الساخن ، والذي بدوره يدفع النفخ الكلي للمادة. في الوقت الحاضر ، هناك أطعمة منتفخة بالحبوب تنتجها تقنية النفخ ذات درجة الحرارة العالية ، مثل فرن النفخ عالي الحرارة (الهواء الساخن الكبير) في Degu Machinery.

بالمقارنة مع الوجبات الخفيفة المصنوعة عن طريق القلي والنفخ ، فإن النفخ عالي الحرارة يحتوي على نسبة منخفضة من الزيت ، ولا يحتوي المنتج على زيت أو زيت أقل ، وهو مقرمش ولذيذ. لديها مزايا سرعة التسخين السريع ، والوقت القصير ، وجودة المنتج العالية ، والتدفئة الموحدة وبصمة المعدات. ميزات أقل. من المتوقع أن تكون تقنية النفخ في درجات الحرارة العالية اتجاها لتطوير تكنولوجيا إنتاج الأغذية المنتفخة.

الحبوب هي المورد الغذائي الرئيسي لبقاء الإنسان ، وتتحمل صناعة معالجة الحبوب المهمة المهمة المتمثلة في توفير المصادر الغذائية الأساسية للبشر وضمان صحة الإنسان. تتجه صناعة معالجة الحبوب في عالم اليوم نحو اتجاه استخدام التكنولوجيا الفائقة الحديثة ، مما يزيد من تطوير موارد الحبوب المحدودة وزيادة القيمة المضافة لمنتجات الحبوب.

في الوقت الحاضر ، لا يزال تطبيق تكنولوجيا النفخ لإنتاج الطعام المنتفخ في المرحلة الأولية ، لذلك يجب علينا إجراء أبحاث نظرية النفخ وتكنولوجيا النفخ بنشاط ، وتطوير منتجات جديدة باستمرار. ويعتقد أنه مع تطوير العمل المذكور أعلاه وتحسين مستويات معيشة الناس ، فإن الطعام المنتفخ الذي يلبي احتياجات الجمهور سيتطور بالتأكيد بسرعة.